Млинці з м’ясом — 10 смачних покрокових рецептів

Млинці можна віднести до універсальної страви. Адже їх подають в якості самостійної закуски, а якщо нафарширувати їх різними продуктами, то можна задовольнити потреби будь-якої людини.

Якщо ви хочете зробити ситні млинці, то в якості начинки краще використовувати м’ясо. Підходить будь-який продукт, який вам найбільше подобається.

Слід зазначити, що млинці з м’ясом виходять калорійними, тому не варто вживати їх у великій кількості, якщо ви побоюєтеся додати у вазі.

Не бійтеся готувати таке блюдо про запас. Адже закуску можна зберігати в морозилці тривалий час. А при необхідності, просто розморожуємо їх і готуємо. Це дуже зручно, коли на порозі з’явилися несподівані гості.

Пропоную вам добірку простих і смачних варіантів.

Млинці з м’ясом і грибами в мішечку: покроковий рецепт приготування

Якщо ви любите ситні і смачні страви, то пропоную вам скористатися наступним варіантом приготування. Ми зробимо млинці на молоці, і зробимо для них соковиту начинку.

Інгредієнти:

• 1 стакан молока;
• ½ Склянки води;
• 4 ст. л вершкового масла;
• 7 яєць;
• 1 склянка борошна;
• 500 г свинячого фаршу;
• 500 г печериць;
• 1 головка цибулі;
• Харчова сіль;
• 1 ст. л майонезу.

Приготування:

 

• Для початку займемося начинкою. В першу чергу відварюємо 3 яйця;
• Розігріваємо сковороду, змащуємо її рослинним маслом і обсмажуємо фарш, постійно помішуючи. Перекладаємо в тарілку і залишаємо остигати;
• Потім обсмажуємо подрібнену цибулю до прозорості;
• Додаємо в сковороду нарізані гриби і готуємо до тих пір, поки не випарується вся волога. Після чого смажимо ще кілька хвилин;
• Змішуємо фарш з цибулею і грибами. Солимо, перчимо й перемішуємо;
• Підготовлену суміш разом з вареними яйцями пропускаємо через м’ясорубку;
• Додаємо невелику кількість майонезу і перемішуємо;
• Тепер зробимо млинці. Для цього в миску розбиваємо 4 яйця;
• Додаємо просіяне борошно, теплу воду, вершкове масло і молоко кімнатної температури. Блендером перемішуємо до утворення однорідної маси без грудочок;
• Смажимо млинці звичним способом з двох сторін;
• На готовий млинець викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо її по поверхні і звертаємо в рулет;
• У сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо в ньому фаршировані млинці до утворення золотистої скоринки.

 

Дуже смачна закуска готова. Можна подавати у звичайні дні або на святковий стіл.

Рецепт млинців на кефірі з м’ясом

Швидкий спосіб приготування чудового блюда до масниці. Нічого складного в цьому немає, тому навіть недосвідчена господиня за кілька хвилин зробить таку закуску.

Інгредієнти:

• 1 л кефіру;
• 500 мл молока;
• 700 р борошна;
• 6 яєць;
• 1 ч. л соди;
• ½ Ст. л харчової солі;
• 3 ст. л цукрового піску;
• Рослинна олія;
• 1 кг м’ясного фаршу;
• ½ Головки часнику;
• 450 г ріпчастої цибулі;
• Чорний мелений перець.

Приготування:

 

• У ємність відправляємо сирі яйця, цукор з сіллю. Збиваємо кухонним віночком або міксером;
• Вливаємо кефір і молоко кімнатної температури, добре розмішуємо;
• Додаємо 100 мл соняшникової олії і ще раз перемішуємо;
• Частинами всипаємо борошно. Замішуємо тісто до зникнення грудочок. Відкладаємо в сторону на декілька хвилин;
• Тим часом на сковороді з маслом обсмажуємо цибулю до золотистого кольору;
• Фарш змішуємо з пресованим часником і відправляємо до цибулі. Зменшуємо вогонь, і регулярно помішуючи, обсмажуємо до готовності. В кінці підсолюємо і перчимо, після чого знімаємо з плити;
• Соду додаємо в тісто за 5 хвилин до випічки;
• Добре прогріваємо сковороду, змащуємо її маслом або шматочком сала;
• Рівномірно розподіляємо тісто по поверхні і обсмажуємо млинці з двох сторін на середньому вогні;
• На готовий млинець викладаємо начинку і загортаємо конвертиком або будь-яким іншим способом.

 

Таким чином, фаршируємо інші млинці. Краще подавати до столу зі сметаною. Приємного апетиту!

Фаршировані млинчики з м’ясом і рисом

Пропоную вам рецепт закуски з однієї з найпопулярніших начинок. Для приготування знадобиться трохи часу, тому ви завжди зможете нагодувати свою сім’ю або гостей смачним блюдом.

Інгредієнти:

• 1 склянку теплої води;
• 1 літр теплого молока;
• 3 яйця;
• 2 ст. л цукру;
• 1 ч. л солі;
• ½ Склянки манки;
• 550 г борошна;
• 2 ч. л сухих дріжджів;
• 50 г вершкового масла;
• Соняшникова олія;
• 500 г м’яса;
• 3 ст. л рисової крупи;
• 1 головка цибулі;
• Чорний мелений перець і сіль.

Приготування:

 

• У миску вливаємо молоко і теплу воду. Додаємо цукор, сіль і дріжджі. Акуратно перемішуємо, поки не розчиняться всі кристали;
• Потім розбиваємо сирі яйця і розмішуємо виделкою або кухонним віночком;
• Поступово всипаємо манну крупу, постійно помішуючи суміш;
• Відправляємо в миску борошно частинами і розбиваємо грудки, для цього краще скористатися міксером. Залишаємо тісто в теплому місці на 1 годину;
• Заздалегідь відварюємо м’ясо і рис в підсоленій воді;
• Відварне м’ясо пропускаємо через м’ясорубку;
• Подрібнену цибулю обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді з маслом;
• Тепер змішуємо фарш, рис, цибулю, сіль і перець;
• Добре розігріту сковороду змащуємо рослинним маслом за допомогою силіконової пензлика;
• Наливаємо тісто і рівномірно його розподіляємо. Коли краї підрум’яняться, то перевертаємо млинець і обсмажуємо його з іншого боку;
• На підсмажену сторону викладаємо начинку і загортаємо в трубочку або конвертиком;
• Прогріваємо сковороду змащуємо вершковим маслом і відправляємо в неї фаршировані млинчики. Готуємо до утворення золотистої скоринки.

 

Перекладаємо на красиву тарілку і подаємо до столу.

Покроковий рецепт тонких млинців з м’ясом

У домашніх умовах легко зробити смачну закуску з найтонших і ніжних млинчиків з ситної начинкою. Вам сподобається таке блюдо, тому беріть на замітку простий рецепт.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 1 склянку кефіру;
• 270 г борошна;
• 3 яйця;
• 2 ч. л розпушувача;
• Щіпка солі;
• 1 ст. л цукру;
• 3 ст. л соняшникової олії;
• Вершкове масло;
• 600 г м’ясного фаршу;
• 1 головка цибулі;
• 2 ст. л зелені;
• Спеції, сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

 

• Розігріту сковороду змащуємо маслом і відправляємо в неї фарш. Добре перемішуємо;
• Коли м’ясо потемніє, то додаємо спеції, сіль і подрібнений цибулю. Розмішуємо продукти, накриваємо кришкою і готуємо 10-15 хвилин, періодично помішуючи;
• Потім посипаємо рубаною зеленню, розмішуємо і знімаємо з плити. Перекладаємо в миску, залишаємо остигати;
• У глибоку миску вливаємо молоко з кефіром, додаємо сирі яйця і збиваємо кухонним віночком;
• Додаємо сіль з цукром, просіяне борошно і розпушувач. Замішуємо тісто будь-яким зручним способом;
• В кінці вливаємо олію і ще раз розмішуємо;
• Щоб млинці вийшли тонкими, сковороду потрібно добре нагріти. Змащуємо її маслом і швидко наливаємо тісто. Коли краю стануть золотистими, то перевертаємо і обсмажуємо з другої сторони 10-15 секунд;
• Якщо фарш занадто сухе, то в нього можна додати бульйон або вершки;
• На лицьову сторону млинчика викладаємо начинку і звертаємо в невеликі трубочки;
• Тепер смажимо на топленому вершковому маслі.

 

Якщо ви зробили велику кількість млинців, то частину можна прибрати в морозильну камеру. Їх можна буде розморозити в будь-який час і приготувати.

Рецепт млинців з відварною м’ясом

Існує безліч варіантів начинок для закуски. Я пропоную вам безпрограшний метод приготування. Страва виходить не тільки ситним, але і смачним. Крім того, можна зробити про запас і зберігати в морозилці.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 250 г борошна;
• 2 яйця;
• 100 мл соняшникової олії;
• 30 г цукрового піску;
• 2 яйця;
• 400 г відварне м’ясо;
• 1 морква;
• 2 головки цибулі;
• 80 г вершкового масла;
• Чорний мелений перець і сіль за вподобанням.

Приготування:

 

• Цибулю дрібно нарізаємо і відправляємо в сковороду з олією. Залишаємо на повільному вогні;
• Додаємо терту моркву, розмішуємо і обсмажуємо на слабкому вогні протягом 10 хвилин;
• Тим часом відварне м’ясо пропускаємо через м’ясорубку;
• Відправляємо до овочів, солимо, перчимо і розмішуємо. На повільному вогні готуємо близько 5 хвилин. Потім знімаємо з плити і залишаємо до повного охолодження;
• Для приготування тіста в миску розбиваємо яйця, підсолюємо, всипаємо цукор і збиваємо;
• По черзі частинами додаємо просіяне борошно і молоко. Замішуємо тісто, щоб не залишилося грудочок;
• В останню чергу вливаємо олію і ще раз розмішуємо;
• Обсмажуємо млинці звичним способом;
• На готовий млинець викладаємо м’ясну начинку і загортаємо в трубочку.

 

Перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Смачні млинці з м’ясом і яйцем

Таку закуску можна заготовити заздалегідь і зберігати її в морозилці. Блюдо виходить ситним. Також в ньому міститься велика кількість білка, тому сподобається чоловікам.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 180 г борошна;
• 2 яйця;
• 2 ч. л цукру;
• ½ Ч. л солі;
• 2 ст. л рослинного масла.

Для начинки:

• 300 р вареного м’яса;
• 5 яєць;
• 1 морква;
• Сіль;
• Соняшникова олія.

Приготування:

 

• Розігріту сковороду змащуємо масло й обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю з тертою морквою;
• Відварені яйця натираємо на середній тертці;
• Варене м’ясо нарізаємо на дрібні шматочки або поділяємо на волокна;
• Тепер займемося тестом. У миску відправляємо всі необхідні інгредієнти і ретельно перемішуємо міксером;
• Обсмажені овочі змішуємо з яйцями, м’ясом, сіллю і меленим перцем;
• Розпечену сковороду змащуємо невеликою кількістю масла і злегка обсмажуємо млинці, тобто до напівготовності;
• У центр млинця викладаємо начинку, складаємо конвертиком і злегка приминаем.

 

Перед подачею закуску просто обсмажуємо на сковороді з маслом. Приємного апетиту!

Покрокове приготування млинців на воді з м’ясом

Якщо у вас під рукою не виявилося молочних продуктів, але ви хочете зробити смачні і ситні млинці, то нічого страшного. Просто замішуємо тісто на воді.

Інгредієнти:

• 500 мл води;
• 200 г борошна;
• 3 яйця;
• 2 ст. л рослинного масла;
• ½ Ч. л розпушувача;
• 2 ч. л цукрового піску;
• ½ Ч. л солі.

Для начинки:

• 500 г м’ясного фаршу;
• 1 ст. л борошна;
• 1 ст. л вершкового масла;
• 1 головка цибулі;
• 150 мл м’ясного бульйону;
• Коріандр;
• Чорний мелений перець;
• Солодка паприка;
• Харчова сіль.

Приготування:

 

• У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор з сіллю і збиваємо;
• Вливаємо теплу воду і розмішуємо до однорідності;
• Додаємо розпушувач і просіяне борошно частинами. Замішуємо тісто;
• Вливаємо олію і ретельно перемішуємо;
• Розігріту сковороду змащуємо олією, викладаємо в неї м’ясний фарш і обсмажуємо до готовності. Знімаємо з плити;
• Тепер на сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо вершкове масло і ложку борошна. Перемішуємо;
• Через пару хвилин викладаємо фарш і заливаємо м’ясним бульйоном. Додаємо спеції, перемішуємо і тушкуємо до тих пір, поки маса не загусне;
• Добре прогріваємо чисту сковороду і випікаємо на ній млинці;
• На внутрішню сторону готового млинця викладаємо м’ясну начинку і складаємо в трубочку;
• Фаршировану закуску відправляємо в сковороду і злегка обсмажуємо до золотистого кольору.

 

Дуже смачна закуска готова до вживання.

Покроковий рецепт млинців з м’ясом і рисом в духовці

Пропоную вам цікавий варіант приготування смачної закуски до масниці. Фаршировані млинчики ми будемо не обсмажувати на сковороді, а запікати в духовці.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 500 мл води;
• 2 склянки борошна;
• ½ Ч. л солі;
• 4 яйця;
• Рослинне масло.

Для начинки:

• 500 г вареного м’яса;
• 1,5 склянки відвареного рису;
• 1 головка цибулі;
• 4 ст. л бульйону;
• 1 ст. л рослинного масла;
• Сіль і перець за смаком.

Приготування:

 

• На середньому вогні обсмажуємо подрібнену цибулю близько 10 хвилин, періодично помішуючи;
• Варене м’ясо пропускаємо через м’ясорубку;
• В окремій ємності змішуємо обсмажену цибулю, фарш, варений рис, сіль, перець і трохи бульйону;
• Збиваємо яйця з сіллю;
• Всипаємо борошно, вливаємо молоко кімнатної температури і на максимальній швидкості замішуємо тісто міксером;
• Добре розігріту сковороду змащуємо маслом. Виливаємо на неї тісто і рівномірно розподіляємо. Коли краї підрум’яняться, то перевертаємо млинець і обсмажуємо його з іншого боку;
• На готовий млинець викладаємо начинку і загортаємо конвертиком;
• Фаршировану закуску відправляємо на деко, змащене маслом, відправляємо на 15 хвилин у духовку (180 градусів).

 

Готову страву подаємо в гарячому або холодному вигляді. Приємного апетиту!

Млинці з м’ясом, рисом і яйцем

Ще один цікавий варіант смачної начинки для закуски. Процес приготування настільки простий, що навіть діти зможуть зробити такі млинці для всієї родини.

Інгредієнти:

• 250 мл молока;
• 350 мл окропу;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст. л цукрового піску;
• ½ Ч. л харчової солі;
• 3 ст. л соняшникової олії.

Для начинки:

• 300 г м’яса;
• 200 г курячого філе;
• ½ Склянки вареного рису;
• 1 морквина;
• 2 головки цибулі;
• 2 варених яйця;
• Мелений чорний перець;
• Сіль;
• Рослинне масло.

Приготування:

 

• У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор, сіль, молоко і масло. Перемішуємо до утворення однорідної маси;
• Всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто до зникнення грудок;
• Вливаємо окріп, добре розмішуємо. Залишаємо суміш на 15-20 хвилин;
• Добре прогріваємо сковороду змащуємо салом і обсмажуємо млинці з двох сторін;
• Заздалегідь відварюємо м’ясо в підсоленій воді. Пропускаємо через м’ясорубку разом з 1 головкою цибулі і морквою;
• Також потрібно попередньо відварити яйця та рис;
• Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору;
• В окремій ємності змішуємо фарш, нарізані яйця, обсмажену цибулю і рис. Трохи підсолюємо, перчимо і добре розмішуємо;
• Начинку викладаємо на готові млинці і звертаємо в трубочку;
• Фаршировану закуску обсмажуємо на сковороді.

 

Дуже смачне і ситне блюдо готове. Його готують на кожен день або до святкового столу.

Рецепт млинців з м’ясом, грибами і сиром

У цю добірку не можна було не включити ще один спосіб приготування чудової закуски. Ми будемо запікати страву в духовці. Для цього знадобиться всього кілька хвилин.

Інгредієнти:

• 600 г борошна;
• 500 мл молока;
• 3 яйця;
• 50 мл рослинного масла без запаху;
• 2 ч. л цукрового піску;
• 1 ч. л харчової солі.

Для начинки:

• 500 г фаршу;
• 300 г грибів;
• 100 г твердого сиру;
• 2 цибулини;
• 30 г сметани.

Приготування:

 

• У миску з просіяним борошном, додаємо сіль, цукор, соняшникова олія, сирі яйця і ретельно перемішуємо, поступово додаючи молоко кімнатної температури;
• У розігріту сковороду наливаємо тісто і смажимо млинці з двох сторін;
• Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на сковороді з маслом близько двох хвилин;
• Потім додаємо шампіньйони, нарізані тонкими пластинами. Солимо, перчимо й перемішуємо. Готуємо близько 5 хвилин;
• Викладаємо фарш, перчимо і солимо, ретельно перемішуємо. Тушкуємо 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо шматочок вершкового масла;
• Фаршируємо млинці і викладаємо їх у форму для запікання, змащену олією. Поливаємо сметаною і посипаємо тертим сиром;
• Відправляємо на 15 хвилин у духовку (200 градусів) до утворення золотистої скоринки.

 

Таке блюдо нікого не залишить байдужим. Приємного апетиту!

Я підібрав найбільш поширені та смачні рецепти приготування фаршированих млинців. Тепер ви можете урізноманітнити меню на тиждень масляної.