Обмазування стін усередині
Розглядаючи варіанти, як побудувати тандир, варто відзначити, що в деяких випадках майстра обмазують вогнетривкою штукатуркою стіни печі не тільки зовні, але і всередині. У цьому випадку потрібно не тільки висушити склад, але і правильно його обпалити. Щоб зробити внутрішнє покриття для стін, можна застосовувати каолінову глину. Деякі майстри стверджують, що додавання овечої вовни в такий склад є обов’язковим.
Замішавши каолінову глину, потрібно почекати, поки склад підсохне. Для цього його вимішують протягом тижня, періодично зливаючи воду, яка з’являється на поверхні. Поверхня печі обкладають цим матеріалом, ретельно розрівнюючи стіни.
Коли глина висохне, треба зробити закладку всередину невеликої кількості дров. Їх підпалюють, а кришку тандира закривають. Піддувало залишається відкритим. Температура повинна підвищуватися поступово. Коли перша партія дров прогорить, можна додати ще. Так поступово температуру підвищують до максимальної.
Ця методика більш складна, але зате смак страв, приготованих в такому тандирі, буде на порядок вище. Якщо штукатурка потріскається, її оббивають і проводять процедуру знову. У глині повинно залишатися мінімальну кількість води. У цьому випадку ймовірність її розтріскування при нагріванні буде мінімальною.
