Ранетки – це крихітні яблучка. У народі їх ще називають «райськими». Незважаючи на те що вони зовсім маленькі, у них міститься пектин у великих кількостях. Саме ця особливість робить їх ідеальним продуктом для приготування варення, повидла та варення. У сирому вигляді ранетки до душі не кожному, оскільки вони терпкі і кислуваті. Але під час варіння, після додавання цукру, всі неприємні смакові якості зникають. Тому варення з ранеток користується такою популярністю.
Рецепти варення з ранеток
Існує величезна кількість різноманітних і цікавих рецептів з ранеток на зиму.
Однак їх об’єднує те, що яблучка для варення повинні бути добірними, маленькими, стиглими і повністю червоними. Вони повинні бути без вм’ятин і червоточин. Коли яблучка зібрані саме час приступити до приготування. Отже, почнемо.
Ранетки з лимонним соком
Для приготування знадобиться:
- яблука – 0,5 кг;
- кориця – ¼ ч. л.;
- сік лимона – 50 г;
- цукор – 500 г;
- вода – 100 р.
Послідовність дій:
- Для початку яблука необхідно промити і відрізати хвостики.
- Потім пересипати їх цукром, залишити на 24 години, щоб вони пустили сік.
- Додавши трохи води, ставимо на вогонь і варимо п’ятнадцять хвилин з перервою, двічі доводячи до кипіння.
- Видавлюємо з лимона сік, висипаємо корицю.
- Кілька разів проварюємо на маленькому вогні і залишаємо остигати.
- Складаємо в простерилізовані банки і закатуємо.
Варення готове! Як виглядає варення з ранеток на фото нижче.
Райські яблучка з хвостиками
Інгредієнти:
- 1 кілограм яблук;
- 1 кілограм цукру;
- 1 стакан води;
- ½ Ч. л. лимонної кислоти.
Що і як робити:
- Беремо цукор, воду і лимонну кислоту і варимо сироп.
- Опускаємо в нього яблука і проварюємо п’ятнадцять хвилин.
- Остуджуємо і після цього знову проварюємо.
- Залишаємо на 24 години, після чого доводимо до кипіння і розкладаємо в банки.
Яблука ранетки – це відмінний продукт для виробництва варення в домашніх умовах.
Способи приготування
Варення з ранеток можна приготувати наступними способами:
- У духовці. Перш ніж проварювати ранетки, їх краще розрізати на дві частини і запекти в духовій шафі. Після цього їх протирають через сито, додають цукор, проварюють.
- В мікрохвильовці. Варення з ранеток – це простіше простого, якщо приготувати її у мікрохвильовці. Для цього потрібно розрізати яблучка на чотири частини і видалити насіння. Потім скласти на тарілку, полити водою і поставити в мікрохвильову піч на три хвилини. Якщо вони готові, відокремлюємо м’якоть від шкірки і перебиваємо її в блендері до однорідності разом з цукром.
- Варіння у воді. Щоб проварити ранетки, необхідно залити їх водою і проварити. Потім дістати з окропу і перетерти в гарячому вигляді. Додаємо в отримані пюре цукор і варимо на маленькому вогні.
Як підготувати яблука до закрутки варення?
Ранетки – це дуже делікатний продукт, який необхідно ретельно підготувати до переробки. Неважливо, де взяли яблука: купили на ринку, в супермаркеті або зірвали в своєму саду. Головне – ретельно промити під проточною водою. Або, ще краще, замочити в теплій воді на тридцять хвилин. Яблука можна порізати або залишити цілими. Все залежить від рецепту і способу приготування.
Консистенція яблучного варення густа, нагадує пюре. Щоб домогтися такого результату, фрукти потрібно проварити, протерти через сито і довести до готовності на повільному вогні. Коли варення тримається на ложці, значить, воно готове і можна приступати до закочування в банки.
Банки також потребують попередньої підготовки: їх потрібно вимити і простерилізувати.
Поради та рекомендації по закрутки варення з ранеток
Якщо приготувати варення за всіма правилами і порад, то десерт вийде просто незрівнянним. Щоб в результаті отримати смачне варення або повидло необхідної консистенції, звертайте увагу на наведені нижче поради в ході приготування варення:
- ранетки – це досить щільні і сухі яблука, тому потрібно обов’язково додавати воду;
- на десерт можна додати ваніль, корицю, за бажанням, какао – це додасть готовому продукту смаку;
- якщо яблучка прозорі і не розтікаються по поверхні, вони готові;
- прекрасно і довго зберігається варення в прохолодній коморі, підвалі та на лоджії;
- нарізати яблука потрібно дуже швидко, щоб вони не встигли потемніти.
Таким смачним і яскравим, густим варенням також часто прикрашають торти і тістечка.
Ранетки – це маленькі, запашні яблучка з яких виходить чудове ласощі. Звичайно, процес варіння досить довгий і кропіткий, але воно того варто. Також не потрібно забувати, що, як і будь-яке інше варення, десерт з ранеток слід правильно зберігати.
