Завдяки своїм властивостям сухий лід отримав широке застосування в різних сферах. Він використовується у харчовій та хімічній промисловості, в медицині, косметології, для створення видовищних шоу і свят і у багатьох інших областях.
Робота з цим продуктом вимагає попередньої підготовки. Необхідно заздалегідь дізнатися: як зберігати сухий лід і які його особливості.
Властивості сухого льоду
Сухим льодом називають тверду форму вуглекислого газу. На відміну від звичайного льоду, він в природних умовах перетворюється в газ, минаючи рідку форму.
Процес переходу в газоподібний стан називається сублімацією. При цьому лід перетворюється в густий пар, не володіє вираженим запахом.
Навіть короткочасне перебування на відкритому повітрі призводить до сублімації. Відбувається це достатньо швидко. Наприклад, при перевезенні продукту в спеціальних контейнерах відбувається втрата обсягу близько 10 % за 24 години. У разі порушення необхідних умов цей показник збільшується.
Саме тому важливо знати: як зберігати сухий лід правильно.
