Салат з цвітної капусти на зиму. Прості і смачні рецепти закуски

Щоб у зимовий час на столі були страви з овочами, ми з вами робимо різні заготовки. Цвітну капусту консервують не так часто, воно така закуска відмінно поєднується з м’ясом, рибою і гарнірами.

Перед консервуванням цвітної капусти на зиму, вона піддається термічній обробці. Овоч має бути свіжим, без слідів гниття. Якщо ви в цьому році не вирощували цей плід, то його можна купити в будь-якому продуктовому магазині і законсервувати.

Я зробив добірку декількох смачних і простих рецептів капустяного салату. Ця стаття буде корисною для початківців кулінарів, так як всі способи приготування супроводжуються покроковими фото. Тому вам буде зручно орієнтуватися.

Салат з цвітної капусти на зиму — пальчики оближеш

Якщо вам приїлися солоні томати й огірки, то зробіть заготовку з цвітної капусти. Така закуска дуже корисна, а також відмінно поєднується з різними стравами. Крім того, овоч містить мінімум калорій, тому не зашкодить вашій фігурі.

Інгредієнти:

  • 1 кг цвітної капусти;
  • 1 морква;
  • 1 солодкий перець;
  • Кілька стручків гострого перчика;
  • 1 лавровий лист;
  • 3 ст. л цукрового піску;
  • 3 ст. л харчової солі;
  • 40 мл 9% столового оцту;
  • 1 л води.

Приготування

Щоб в процесі закачування не постійно заглядати в холодильник або шафка, відразу підготуємо всі необхідні продукти. Попередньо простерилизуем банки та металеві кришки.

Поділяємо цвітну капусту на маленькі суцвіття.

Потім суцвіття необхідно відварити в окропі протягом 3 хвилин. Пам’ятайте, що краще не доварити капусту, ніж переварити її. Після цього овочі відкидаємо на сито, даємо стекти зайвої рідини.

У болгарського перцю витягаємо видаляємо насіння і плодоніжку. Овочі нарізаємо кубиками середнього розміру, як показано на фото нижче. Моркву очищаємо, промиваємо під проточною водою і подрібнюємо на тонкі шайби. При бажанні можете натерти на середній тертці.

На дно стерильної банки відправляємо часто нарізаних овочів, потім на 1/3 заповнюємо вареною цвітною капустою. Повторити шари ще раз. В кожну ємність додаємо лавровий лист і один невеликий перчик чилі.

Для приготування маринаду ставимо на плиту каструлю, вливаємо в неї воду, додаємо цукор, сіль, а також оцет. Після закипання відразу ж заливаємо їм закуску.

Заготівлю закручуємо стерильними металевими кришками. Банки закутуємо теплим рушником або ковдрою. Коли вони охолонуть, то відправляємо їх на зберігання в прохолодне місце.

Заготівля з цвітної капусти з помідорами і перцем

Якщо ви любите пікантну і корисну закуску, то цей рецепт вам обов’язково сподобається. Для приготування знадобляться прості і доступні продукти. Такий салат на зиму допоможе вам швидко підготувати вечерю для всієї родини.

Інгредієнти:

  • 1 качан цвітної капусти;
  • 1,5 кг томатів;
  • 200 г солодкого перцю;
  • 80 г часнику;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г білого цукру;
  • 2 ст. л солі;
  • 200 мл соняшникової олії;
  • 2 ч. л оцтової есенції.

Приготування

Для приготування салату нам потрібно нарізати тонкою соломкою перець, подрібнити свіжу петрушку, а цвітну капусту розділити на суцвіття. Томати пропускаємо через м’ясорубку, а часник через часникодавку.

Цікаве:  Квашена капуста з журавлиною на зиму за класичним рецептом

Ставимо На плиту каструлю з підсоленою водою, і протягом 4-5 хвилин (не більше) відварюємо цвітну капусту. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода.

На наступному етапі в каструлі змішуємо всі підготовлені продукти, цукор, сіль, оцтову есенцію та олію. Ставимо ємність на конфорку.

Коли овочева суміш закипить, то відправляємо до неї відварну капусту і готуємо близько 15 хвилин.

Відразу після приготування розподіляємо закуску по стерильним банкам і закручуємо кришками. Заготівлю залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо в льох або холодильник.

Загрузка...

Салат на зиму з кольоровою капустою: найсмачніший рецепт

Ви можете не робити багато заготовок, але салат по цьому рецепту приготуйте обов’язково. Закуска виходить не тільки смачною, але і корисною для нашого організму.

Інгредієнти:

  • 3 кг суцвіть цвітної капусти;
  • 3 морквини;
  • 3 гострих перчика;
  • 4 головки часнику;
  • 2 пучка петрушки;

Для розсолу

  • 1,5 л води;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 3 ст. л солі;
  • 15 горошин запашного перцю;
  • 1 склянку 9% оцту.

Приготування

Тепер в підготовлену ємність (не використовуйте алюмінієву тару) викладаємо шар кучерявою петрушки, яку попередньо потрібно промити холодною водою.

Тепер очищаємо часник, нарізаємо його на тонкі шматочки. Відправляємо наступним шаром в ємність.

Морквину подрібнюємо на тонкі шайби і додаємо до решти продуктів.

У гострого перчика витягуємо всі нутрощі і нарізаємо дрібними півкільцями. Викладаємо його наступним шаром нашого салату.

Зверху викладаємо наш головний інгредієнт – цвітну капусту. Її треба буде залити розсолом і залишити під гнітом на одну добу.

Для приготування розсолу ставимо на плиту каструлю з водою і додаємо всі необхідні інгредієнти. Після закипання відразу заливаємо підготовлені овочі. Зверху кладемо тарілку і який-небудь вантаж, наприклад, банку з водою.

Після закінчення 24 годин розмішуємо салат і розподіляємо його по стерилізованим банкам, трохи утрамбовуючи. Не забуваємо заливати заготівлю розсолом.

Банки накриваємо кришками, а потім стерилізуємо в каструлі протягом 20 хвилин після закипання води.

Залишається закрутити кришки і смачний салат готовий. Обов’язково скористайтеся цим способом консервування овочів.

Рецепт заготовки з кольорового капусти на зиму в банках

Давайте розглянемо ще один дуже простий спосіб приготування салату. Вам знадобиться всього кілька хвилин, і смачна закуска буде чекати зимового вечері. Етапи приготування дивіться у відео:

Вам знадобиться не більше однієї години, щоб заготовити смачного салату. Це страва підходить не тільки для повсякденного вечері, але і для прикраси святкового столу.

Загрузка...

Закуска з цвітної капусти без стерилізації

Якщо у вас немає часу, щоб робити заготовки зі стерилізацією, то можу запропонувати вам рецепт, в якому не потрібно виконувати дану процедуру.

Інгредієнти:

  • 2 кг цвітної капусти;
  • 750 г солодкого перцю;
  • 450 г ріпчастої цибулі;
  • За 12 горошок чорного і запашного перцю;
  • 500 г цукрового піску;
  • 4 лаврових листа;
  • 2 ст. л солі;
  • 300 мл столового оцту;
  • 1 ч. л перцю чилі.
Цікаве:  Полуничний компот на зиму: 6 рецептів на 3 літрову банку

Приготування

В першу чергу підготуємо наш найбільший головний інгредієнт. Для цього капусту достатньо просто помити під проточною водою і розділити на суцвіття качан.

Наступним кроком нарізаємо тонкою соломкою болгарський перець, а ріпчасту цибулю на півкільця. Відправляємо овочі в миску з капустою.

Всі продукти перемішуємо, солимо і відкладаємо на 5-6 годин.

Щоб приготувати розсіл потрібно в каструлю з водою (2 л), додати перець чилі, цукор і оцет. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити.

У кожну стерилізовану банку додаємо по 3 горошини перцю і лавровий лист. Закладаємо настоявшиеся овочі і заливаємо гарячим маринадом.

Тепер закручуємо кришки. Банки обов’язково закутуємо теплим пледом, щоб замінити цим процес пастеризації, і прибираємо салат остигати. Але пам’ятайте, що для тривалого зберігання, закуску рекомендується простерилізувати у киплячій воді.

Рецепт приготування салату з цвітної капусти на зиму з томатною пастою

В наступному рецепті ми будемо використовувати подрібнені помідори, але при бажанні можете замінити їх звичайної томатною пастою, але зі свіжими томатами смак закуски набагато краще.

Інгредієнти:

  • 1 кг цвітної капусти;
  • 150 г солодкого перцю;
  • 600 г томатів;
  • 50 г свіжої петрушки;
  • 3 зубчики часнику;
  • 30 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 40 мл 9% оцту;
  • 70 мл соняшникової олії;
  • Лимонна кислота.

Приготування

Капусту ділимо на суцвіття і заливаємо водою на 2-3 хвилини. Потім висушуємо на рушник.

У каструлі доводимо воду до кипіння і на 1 хвилину закидаємо капустяні суцвіття. Щоб овоч залишався білосніжним, в рідину слід додати маленьку щіпку лимонної кислоти.

Помідори промиваємо під проточною водою, а потім подрібнюємо у блендері або м’ясорубці. Якщо ви з якихось причин не використовуєте помідори, то для приготування маси розведіть томатну пасту в кип’яченій воді.

Болгарський перець очищаємо від насіння і промиваємо холодною водою. Нарізаємо овоч на довгу соломку, як показано на фото нижче.

У каструлю з томатною масою відправляємо болгарський перець, подрібнений часник і зелень. Все перемішуємо і ставимо на плиту.

Коли овочева суміш закипить, то зменшуємо вогонь до мінімуму і додаємо в каструлю олію, сіль і цукор.

На наступному етапі додаємо підготовлені суцвіття. Накриваємо каструлю кришкою і готуємо салат протягом півгодини. За пару хвилин до готовності додаємо столовий оцет.

Готовий салат розподіляємо по банкам, які ми попередньо простерилизовали. Закручуємо кришки, закутуємо заготівлю теплим рушником і ставимо в темне місце.

Закуску зберігайте у погребі, коморі або в холодильнику. До новорічних свят вона точно простоїть.

Делікатесний салат з цвітної капусти на зиму

У зимовий час року ця закуска стане справжнім делікатесом, без перебільшення. Салат виходить смачним і підходить до багатьох страв. Процес консервації досить просто і під силу будь-якій господині.

Цікаве:  Салат «Тещин язик» з баклажанів на зиму — 6 кращих рецептів

Інгредієнти:

  • 2 кг цвітної капусти;
  • 200 г болгарського перцю;
  • 2 кг томатів;
  • 2 головки часнику;
  • 10 ст. л 9% столового оцту;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 2 ст. л солі;
  • 100 г цукрового піску.

Приготування

Помиті і свіжі помідори заливаємо окропом на пару хвилин, після чого акуратно знімаємо з них шкірку. Очищені томати пропускаємо через м’ясорубку або соковижималку.

Солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо на середні шматочки.

Кольорову капусту розбираємо на невеликі суцвіття і промиваємо холодною водою.

У каструлю кладемо перець, заливаємо томатною сумішшю, додаємо масло, сіль і цукор. Ставимо ємність на плиту і доводимо рідину до кипіння.

На наступному етапі відправляємо в сотейник капустяні суцвіття, перемішуємо і після закипання варимо протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет, додаємо часник і перець запашний при бажанні.

Гарячий салат відразу ж розкладаємо по стерилізованим банкам, закатуємо кришками і в перевернутому стані закутуємо теплою ковдрою.

Закуска з цвітної капусти по-корейськи

Ще один рецепт смачного салату на зиму з пікантним смаком. Як і попередні способи приготування, цей варіант є дуже простим, тому ви впораєтеся з консервацією заготовки.

Інгредієнти:

  • 1 головка цвітної капусти;
  • 3 морквини;
  • 1 пачка приправи для корейської моркви;
  • 3 горошини перцю;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 л води;
  • 2,5 ст. л солі;
  • 4 ст. л цукру;
  • 4 ст. л 9% столового оцту;
  • 100 мл соняшникової олії.

Приготування

Капусту ділимо на маленькі суцвіття, щоб їх було зручніше розподіляти по банкам. При наявності пошкоджень на овоче, їх потрібно зрізати.

Суцвіття промиваємо холодною водою, а потім відправляємо в каструлю з киплячою водою на п’ять хвилин.

Очищену моркву натираємо на корейській тертці. Якщо у вас немає такого інструменту, то овоч можна нарізати тонкою соломкою.

Отже, всі основні інгредієнти у нас підготовлені, тепер поставимо кип’ятитися воду для приготування маринаду.

Тепер по черзі закладаємо в стерилізовані банки трохи морквини, потім суцвіття і повторюємо шари кілька разів.

У киплячу воду висипаємо корейську приправу, нарізаємо дрібно часник, додаємо цукор, сіль і запашний перець. Кип’ятимо протягом 3 хвилин.

Знімаємо маринад з плити, вливаємо в нього масло з оцтом і відразу заливаємо їм банки з овочами.

Банки накриваємо кришками, потім відправляємо в каструлю і заливаємо гарячою водою. Доводимо рідину до кипіння і на повільному вогні стерилізуємо протягом півгодини.

Тепер щільно закручуємо кришки і догори дном закутуємо теплим рушником. Ставимо в темне місце до повного охолодження.

Як бачите, всі рецепти заготівлі салату на зиму дуже прості. Навіть якщо ви ніколи не займалися консервуванням, то у вас не виникне труднощів з цією процедурою.

Якщо у вас є оригінальні варіанти приготування закуски з кольорової капусти, то можете поділитися ними у коментарях.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *